维生素B6(Vitamin B6)，又称吡pi哆duo素，在人体的肝脏、脑、肾、脾和肌肉中含量最高。维生素B6参与身体组织中100多种反应，可以说是目前应用最广的维生素。
一、维生素B6的功能
1.参与人体内脂肪、糖、蛋白质代谢，尤其是和蛋白质代谢密切相关


维生素B6参与体内氨基酸代谢，如帮助色氨酸转换成烟酸，缺乏维生素B6会导致蛋白质代谢不正常，人就比较消瘦。
促进消化，维生素B6参与消化系统中胃酸的制造。
参与脂肪与蛋白质代谢，尤其在减肥时应补充维生素B6。
促进肝脏代谢，有保肝护肝的作用。维生素B6的存在，可促进肝糖的分解，缺乏维生素B6，肝糖来不及转化为葡萄糖，会以脂肪形式储存起来，这很可能导致肝中脂肪比较多。
2.维持神经系统的正常生理功能
维生素B6的活性形式参与的酶促反应，均使神经递质水平升高，包括：5-羟色胺、牛磺酸、多巴胺、去甲肾上腺素和γ-氨基丁酸。神经精神疾病包括癫痫发作、偏头痛、慢性疼痛和抑郁症都与维生素B6缺乏有关。


维生素B6是一种抗抑郁剂。神经递质5-羟色胺，是一种能产生愉悦情绪的信使，几乎影响到大脑活动的每一个方面：从调节情绪、精力、记忆力到塑造人生观。5-羟色胺水平较低的人群更容易发生抑郁、冲动行为、酗酒、自杀、攻击及暴力行为。维生素B6可以协助色氨酸转换为5-羟色胺，从而减轻抑郁。
维生素B6能减轻抗抑郁药物的副作用。精神病人吃抗抑郁的药，有一个副作用，小便不太好、口干，服用维生素B6可极大改善此症状。
维生素B6能有效预防抗结核的副作用。吃抗结核的药，皮肤可能有异常感觉，如腿上会出现蚂蚁在爬的感觉，重一点腿站不直，再厉害走不动，实际就是B6缺乏了，所以在结核病人吃药期间一般要补充维生素B6。
维生素B6能减缓夜间肌肉的痉挛、脚的抽筋、手的麻痹等各种手足神经炎的病症。
3.调节荷尔蒙，促进雌激素代谢
维生素B6有利于雌激素的代谢。雌激素可以保持女性的基本特征，因此它对防治某些妇科病大有益处。
许多女性会因服用避孕药导致情绪悲观、脾气急躁、自感乏力等，每日补充60毫克就可以缓解症状。(具体用量请遵医嘱)
4.维持皮肤、毛发的正常代谢
其实B族维生素B1、B2、B6，包括其他B族维生素都与皮肤毛发代谢有关。


维生素A缺乏也与皮肤毛发有关，主要表现为皮肤（大腿、小腿、胳膊外侧）毛囊变粗，也就是毛囊角质化。
B2主要对于黏膜的保护功能比较强大，缺乏了会出现口腔溃疡，B2对于腺体是有一定的好处的，比如皮脂腺，如果皮肤出现问题了，看起来就没有光泽。B6与雌激素代谢有好处，所以皮肤看起来很好，人很精神。
5.降低同型半胱氨酸，从而降低慢性病发病风险
氨基酸蛋氨酸，在代谢的过程中会形成同型半胱氨酸，同型半胱氨酸对血管内皮细胞是有毒性的。如果血管内皮细胞碰到同型半胱氨酸，轻一点发生突变，重一点血管内皮细胞发生死亡。维生素B6的干预可降低血浆同型半胱氨酸含量，保护血管内皮细胞。
6.提高机体免疫功能
维生素B6参与核酸和DNA合成，在体内形式抗体，防止组织器官老化，维护免疫功能的正常作用。


7.预防癌症，防止细胞突变
若维生素B6缺乏，就会损害细胞和降低人体的免疫功能，从而诱发癌症。补充维生素B6对皮肤癌、肾癌都有预防的作用。
8.缓解呕吐
临床上应用维生素B6制剂防治妊娠呕吐和放射病呕吐。维生素B6也是天然的利尿剂。
二、缺乏维生素B6的症状
缺乏维生素B6，一般情况下会有食欲不振、失重、呕吐、下痢等毛病。严重维生素B6缺乏的症状并不明显，会表现为皮炎、舌炎、唇干裂和贫血，还可出现神经紊乱伴随癫痫抽搐，精神紧张、体质虚弱、神经过敏、易激怒、失眠等。
脂溢性疾病主要是维生素B6缺乏导致脂肪代谢出了问题。贫血主要是维生素B6缺乏，血红蛋白产生少了，细胞颜色就比较淡，真正的红细胞是鲜红鲜红，这个时候就是出现了低色素性贫血。
三、维生素B6和其他营养素的关系
在和维生素B1、维生素B2、泛酸、维生素C、镁、钾、钠、亚麻油酸等一起服用时，可以增加维生素B6的功能。维生素B6缺乏时常伴有维生素B2缺乏症状。消化维生素B12时，B6是必不可少的；在制造盐酸和镁时，B6也是必要的。
四、维生素B6的毒性
每天摄取量不能超过500mg，过量服用维生素B6，可能会引起失眠以及可清楚地回想起梦中的情景。每天摄取量2～10g会引起神经紊乱。过量的维生素B6可能引发维生素缺乏症，同时补充锌可以减少维生素B6的毒性。
帕金森氏综合症的患者在接受左旋多巴治疗的同时，切勿服用维生素B6。
五、参考摄入量与食物来源
DRI推荐摄入量：成年人（18-50岁），1.2mg/天；成年人（50岁以上），1.5mg/天。
维生素B6消化后8小时后会排出体外，所以需要食物或营养补品来补充。维生素B6在酵母粉含量最多，米糠或白米含量也不少，其次是来自于肉类、家禽、鱼，马铃薯、甜薯、蔬菜中。每天摄入100g肉制品，或者30-50g豆制品，体内的维生素B6就会充足。


食物在经过蒸煮和储藏后其维生素B6的损失量从百分之几至近百分之五十，吃食物避免高温加热。维生素B6在酸液中稳定，遇光或碱易破坏。酒精也是导致该维生素缺乏的危险因素。
六、需要补充维生素B6的人群有以下几类
维生素B6需要量与蛋白质摄入量的多寡有关。若吃大鱼大肉者，应记住要大量补充维生素B6，以免造成维生素B6缺乏而导致慢性病发生。
生长发育的儿童，需要补充维生素B6。
女性，尤其是孕妇和正在步入的妈妈。
心脑血管病患者，补充维生素B6降低同型半胱氨酸。
长期在辐射环境下工作、生活的人以及抽烟、喝酒的人，缺乏维生素B6，需要补充