馅和皮比较一下，馅料够大吧。美中不足的汁水还不够多，皮冻还得多加。趁热蘸些醋吃，味道最嗲。

整整两蒸隔，蒸熟后冷冻保存。

看到没，馅料加的超多

饧好的小挤子用掌根按成中间厚四周薄的面皮，包入馅料（夹心肉末里加盐、糖、少许白胡椒面及皮冻使劲朝一个方向打上劲，最后加少许油搅匀。注意:皮冻的量一定要超过肉量。），打十四个左右的褶皱，丑的是我打的，漂亮的都是同事的杰作，她打得超快，几秒一个，我拍成视频，准备下次再学。

冷水和面，面和的比饺子面稍软，放保鲜袋里饧半小时，饧好后，油案，用手揪分量为八克左右的小挤子，图中的挤子出自同事之手，时隔多年，她仍然能凭手感揪的这么均匀，豆麻表示很佩服。把小剂稍微滚圆，继续饧十分钟。