青背、白肚、黄毛……黄浦江大闸蟹今天开捕啦~

　菊黄蟹肥正当时！上海本地养殖的黄浦江大闸蟹“笃悠悠”地长大啦！青背、白肚、黄毛……你想不想尝尝鲜？

　　松江区新闻办说，今天在松江黄浦江源头一座水产基地，黄浦江大闸蟹正式开捕，产量也与往年相比基本稳定哦。

　　秋风起，蟹香浓。上海地产的黄浦江大闸蟹于10月19日正式开捕上市。螃蟹丰收，也是本地人吃蟹的黄金期。连续多日，雨停过后的夜晚，在黄浦江源头黄桥村养殖基地，大闸蟹就密密麻麻爬上塘来。个个双螯高举，依时令“自然爬塘”，黄浦江大闸蟹终于迎来了捕捞季。

　产量与往年相比基本稳定

　　今年，“四公三母”（指每只公蟹重达200克，母蟹达150克）大规格蟹的出塘率，约占四成以上。据了解，受气温影响，今夏高温正值大闸蟹生长期，长三角一带主产区大规格蟹总体产量略有降低。黄浦江大闸蟹相较往年产量稳定，并未有所影响。

养殖环境最大限度仿自然

　　黄浦江大闸蟹的主产养殖区地处黄浦江上游的水资源保护区，占地1182亩，与浦南特有的泖田湿地相邻。浦江水入塘之前，会经过二次生物净化处理，再经塘内伊乐藻、苦草、轮叶黑藻等多种水草净化，原有的氮含量可下降一半，磷含量降至原来的八成，水质得到明显改善；养殖环境也最大程度还原为仿自然生境。

　　饲料投放也采用精细化管理，生长期投喂新鲜螺蛳。近些年，还探索饵料新配方，以植物蛋白取代动物蛋白，让大闸蟹改吃上了安全“粗粮”。

　　种源是技术的核心。通过上海海洋大学和上海市水产研究所联合选育，经12年育种而成的第五代河蟹良种——江海21，种质纯正，恢复了20年前长江系大闸蟹具有的腿长、额齿尖的特征。